Il mare nella tua cucina
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Acciughe salateAcciughe salate
ScegliAcciughe fresche, lavorate con sapienza secondo le tradizioni tramandate.
Salate e confezionate in diversi formati. -
ColaturaColatura di alici
ScegliColatura di alici, pronta all’uso, per insaporire i tuoi piatti ed esaltare tutto il sapore del mare.
Confezionati in diversi formati. -
Filetti acciughe sott'olioFiletti di acciughe
ScegliFiletti di Acciughe, in confezioni di vetro per ammirarne tutta la lavorazione. Confezionate in diversi formati per ogni esigenza.
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Marinato acciugheFiletti di acciughe marinate
ScegliAcciughe marinate, da condire o mangiare in purezza. Polpose e gustose per aperitivi o contorni saporiti.
Confezionati in diversi formati. -
Filetti acciughe sott'olioFiletti di acciughe piccanti
ScegliAcciughe piccanti in filetti, per condire o per dare carattere ad ogni tuo piatto semplice o a base di pesce.
Confezionati in diversi formati. -
Senza categoriaSardine salate
ScegliSardine, da tenere in dispensa, per ogni occasione facili da trattare e sempre buone da usare.
Confezionati in diversi formati.
Ordine personalizzato
Grandi quantitativi
Per la tua casa
Il meglio per te
- Il Vascello
- Sclafani
- Don Josè
- Giuseppe Curreri
- Misuraca
- Mondo Fish
Il Vascello
Caratteristiche
ACCIUGHE SOTTOSALE
Lavorate fresche nella stessa giornata di sbarco
Pezzatura da 15 pesci a strato fino a 20 pesci a strato
Stagionatura 6 mesi
Shelf life 18 mesi
Disponibili in latta da 2, 5 e 10 Kg.
La lavorazione particolare di queste acciughe, determina
l’ottenimento di un prodotto morbido e carnoso,
gentile al palato in sapidità.
Sclafani
Caratteristiche
ACCIUGHE SOTTOSALE
Lavorate fresche nella stessa giornata di sbarco
Stagionatura 6 mesi
Shelf life 24 mesi
Disponibili in latta da 1, 2 e 5 Kg
ACCIUGHE SOTTOLIO
Ottenute da acciughe opportunamente salate
in barili di legno di castagno.
Stagionatura minima tre mesi .
Origine del pesce Mare Mediterraneo.
Disponibili in formati da 50 g fino a 1,7 Kg.
COLATURA DI ALICI
Produzione limitata.
Ottenuta spillando goccia a goccia l’essenza
delle alici salate in barili di legno di castagno.
Dopo numerosi filtraggi e decantazioni,
il liquido ottenuto viene lasciato
a riposare per diversi mesi
e imbottigliato dietro richiesta.
Don Josè
Caratteristiche
ACCIUGHE SOTTOSALE DEL Cantabrico
Lavorate secondo il metodo dei Salazoneros Italianos
Pezzatura da 11 pesci a strato fino a 15 pesci a strato
Stagionatura 8 mesi
Shelf life 24 mesi
Disponibili in latta da 5 Kg e 10 Kg
Giuseppe Curreri
Caratteristiche
SARDINE SOTTOSALE
Lavorate fresche nella stessa giornata di sbarco
Stagionatura 4 mesi
Shelf life 24 mesi
Disponibili in latta da 2, 5 e 10 Kg.
Misuraca
Caratteristiche
ACCIUGHE SOTTOSALE
Produzione standard
Lavorate fresche, entro le 24 ore dallo sbarco.
Pezzatura da 14 pesci a strato fino a 18 pesci a strato
Stagionatura 4 mesi
Shelf life 24 mesi
Disponibili in latta da 1, 2, 5 e 10 Kg
Mondo Fish
Caratteristiche
PASTA DI ACCIUGHE
Prodotta da acciughe salate stagionate 12 mesi
Lavorata a freddo con aggiunta di Olio Evo
Shelf life 24 mesi
Disponibili in tubetti e vasi di vetro.
FILETTI DI ALICI MARINATE
Ottenute da acciughe locali,
opportunamente abbattute
e immerse in concia di aceto di vino e salamoia .
Disponibili in vaschette sottovuoto da 160 g fino a 2 Kg
Le nostre Ricette
“Umami, il quinto elemento del gusto: riscoprilo in un assaggio!”
Franco Sclafani
Da Acciupedia, l’acciugupedia del mediteranneo.
Sir Franco Sclafani
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Sir Franco Sclafani (Sciacca, 2 gennaio 1962 ) regista del mar mediterraneo e produttore di acciughe. È considerato una delle personalità più importanti della storia del Mar Mediterrano.
Lo spartiacque nella carriera di Sclafani è rappresentato dall’apertura del proprio stabilimento a Sciacca, avvenuta nel 1992; in base a questa data, gli studiosi suddividono la sua produzione in due grandi prodotti:
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L’acciuga sottolio e salata, che va da 80 g a 10 kg
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La Sardina salata che va da 2 Kg a 5 Kg
Grazie ai suoi capolavori del mare il regista è conosciuto come “maestro salatore.”