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Olive condite e gin tonic con colatura delle acciughe

6 Agosto 2020by admin_blumar
https://www.acciughesclafani.com/wp-content/uploads/2020/08/nuove_2.jpg
CategoryDifficultyBeginner

Creato da: Manfredi Barbera

Yields1 Serving
Prep Time10 minsTotal Time10 mins
 Olive verdi in salamoia
 1 Zucchina genovese
 1 Carota
 ½ Cipolla rossa
 4 Filetti di acciughe
 Olio EVO
 Pepe q.b.
 10 g Aceto di vino bianco
 10 g Zucchero
1

Lavare bene le olive rimuovendo l’eccesso di salamoia. Aggiungere lo zucchero, il pepe, l’aceto e l’olio. Mischiare per bene. Aggiungere la zucchina, la mezza cipolla e la carota tagliate in piccoli cubetti (mirepoix).

2

Miscelare la parte di gin con le parti di acqua tonica e ghiaccio. Guarnire con il pepe in grani, il rosmarino e la fettina di limone.

3

Impiattamento:
Servire le olive condite in una ciotolina ed adagiare i filetti di acciughe sopra.
Su un vassoio servire il gin tonic aggiungendo una goccia di colatura di alici 100%.

Ingredients

 Olive verdi in salamoia
 1 Zucchina genovese
 1 Carota
 ½ Cipolla rossa
 4 Filetti di acciughe
 Olio EVO
 Pepe q.b.
 10 g Aceto di vino bianco
 10 g Zucchero

Directions

1

Lavare bene le olive rimuovendo l’eccesso di salamoia. Aggiungere lo zucchero, il pepe, l’aceto e l’olio. Mischiare per bene. Aggiungere la zucchina, la mezza cipolla e la carota tagliate in piccoli cubetti (mirepoix).

2

Miscelare la parte di gin con le parti di acqua tonica e ghiaccio. Guarnire con il pepe in grani, il rosmarino e la fettina di limone.

3

Impiattamento:
Servire le olive condite in una ciotolina ed adagiare i filetti di acciughe sopra.
Su un vassoio servire il gin tonic aggiungendo una goccia di colatura di alici 100%.

Olive condite e gin tonic con colatura delle acciughe