Acciughe condite
Mettere i filetti di acciughe in una fondina. Condire con pepe, olio e scorza di limone. Guarnire con qualche rametto di finocchietto.
Tagliare il burro ammorbidito a cubetti.
Mettere in una ciotola e montare con la frusta, aggiungendo 20 g di acqua frizzante alla volta, fino raggiungere una consistenza spumosa.
In fine riempire una piccola ciotollina col burro.
Tagliare il pane in fette di un centimetro d’altezza.
Condire con qualche goccia d’olio all’aglio e tostare al forno per 180 gradi per 8 min.
Impiattamento:
Posizionare su un vassoio la fondina con le alici, la ciottolino col burro mantecato e un cestino col pane tostato.