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Acciughe Marinate su Gazpacho di pesca

6 Agosto 2020by admin_blumar0
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Category, , DifficultyBeginner

Creato da: Manfredi Barbera

Yields1 Serving
Prep Time30 minsTotal Time30 mins
Ingredienti gazpacho di pesca
 300 g Pesca noce
 15 g Succo di limone
 4 Cubetti ghiaccio
 Sale
 Pepe bianco
Ingredienti riduzione di Campari
 300 g Campari
 45 g Zucchero
 2 qts Aceto di mele
 2 cucchiai da caffè
 10 g Olio EVO
Ingredienti alici marinate
 50 g Olio EVO
 Sale maldon
 Pepe nero
1

Il Gazpacho è un piatto fresco, che in questa variante vede la pesca come suo ingrediente principale. Una zuppa fredda che in questa ricetta è in una variante insolita. Prepara la zuppa fredda per eccellenza sostituendo il pomodoro con le pesche. Il sapore dolce delle nettarine accompagna splendidamente all'acidità dell'acciuga marinata per un esplosione di gusto unico.

2

Gazpacho di pesca
Lavare le pesche, tagliarle a cubetti. Inserire le pesche e il ghiaccio nel frullatore. Frullare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Condire con sale e pepe. Versarlo in un contenitore e conservare in frigo fino al momento del servizio.

3

Riduzione di Campari
In una casseruola versare il Campari e lo zucchero e ridurre ad un quarto della sua quantità sul fuoco moderato.
Terminare con due cucchiai da caffé di aceto, un filo d’olio ed emulsionare leggermente.

4

Alici marinate
Posizionare le alici su una teglia, aggiungere olio e sale maldon e pepe.

5

Impiattamento
In una ampolla di vetro, versare 2 cucchiai di gazpacho freddo.
Mettere le alici.
Aggiungere 4 gocce di riduzione di Campari.
Servire ancora freddo.

Suggerimento
6

Non vuoi rinunciare alla piccantezza tipica del gazpacho? Aggiungi qualche goccia di tabasco a piacere prima di frullare le pesche.

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Ingredients

Ingredienti gazpacho di pesca
 300 g Pesca noce
 15 g Succo di limone
 4 Cubetti ghiaccio
 Sale
 Pepe bianco
Ingredienti riduzione di Campari
 300 g Campari
 45 g Zucchero
 2 qts Aceto di mele
 2 cucchiai da caffè
 10 g Olio EVO
Ingredienti alici marinate
 50 g Olio EVO
 Sale maldon
 Pepe nero

Directions

1

Il Gazpacho è un piatto fresco, che in questa variante vede la pesca come suo ingrediente principale. Una zuppa fredda che in questa ricetta è in una variante insolita. Prepara la zuppa fredda per eccellenza sostituendo il pomodoro con le pesche. Il sapore dolce delle nettarine accompagna splendidamente all'acidità dell'acciuga marinata per un esplosione di gusto unico.

2

Gazpacho di pesca
Lavare le pesche, tagliarle a cubetti. Inserire le pesche e il ghiaccio nel frullatore. Frullare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Condire con sale e pepe. Versarlo in un contenitore e conservare in frigo fino al momento del servizio.

3

Riduzione di Campari
In una casseruola versare il Campari e lo zucchero e ridurre ad un quarto della sua quantità sul fuoco moderato.
Terminare con due cucchiai da caffé di aceto, un filo d’olio ed emulsionare leggermente.

4

Alici marinate
Posizionare le alici su una teglia, aggiungere olio e sale maldon e pepe.

5

Impiattamento
In una ampolla di vetro, versare 2 cucchiai di gazpacho freddo.
Mettere le alici.
Aggiungere 4 gocce di riduzione di Campari.
Servire ancora freddo.

Suggerimento
6

Non vuoi rinunciare alla piccantezza tipica del gazpacho? Aggiungi qualche goccia di tabasco a piacere prima di frullare le pesche.

Acciughe Marinate su Gazpacho di pesca